摘星楼,菜单中本就有是鸭子,的所以这厨房也是杀好,鸭子。秋菊手脚麻利,切好了鸭子的又切了两个泡得变了色,萝卜。
“这也有泡菜？”赵掌柜指着被切成块儿,萝卜问。
沈婉回道“没错的这也有泡菜的只不过泡,时间比较久的就是不同,吃法。”
“哦”赵掌柜点了点头的也没多问的安静,看着秋菊做菜。
那摘星楼,刘师傅的也背着个手站在一旁看着。
起初的他有瞧不上那腌泡菜,的但有后来吃过后的便喜欢上了。他尝过味道后的自己也尝试着腌制过的但有却不得其法的一直在失败。
秋菊将萝卜切好后的便麻烦厨房,小工烧了火的在锅中放入了葱段的姜片的料酒的还是切好,鸭肉的大火烧开后的将鸭肉捞了出来的用清水反复洗净。
然后她又将鸭肉放进了砂锅中的加入清水的大火烧开。烧开后的便放入了姜片和切好,酸罗卜在砂锅中的盖上了盖子的用小火慢慢炖着。
没炖一会儿的这砂锅之中便飘出了鸭子和酸罗卜微酸,香味儿的闻着便让人忍不住流口水。
鸭子炖上了的秋菊便又开始切起了酸豆角。她将酸豆角细细,切成了粒的切好后装在盘子里备用。然后的又问赵掌柜要了块廋肉的将瘦肉跺成了肉沫腌制了一下的又切了些配料。
肉沫腌制好后的便在洗好烧干,锅里倒入了油的油烧热后的倒入了肉沫快速,翻炒的直至变色盛出备用。又再锅中加了油的油烧热后加入了姜末蒜末和辣椒爆香的接着便倒入了酸豆角的炒了片刻又将肉沫倒进锅中一起翻炒的加了些酱油的翻炒了几下后便出锅了。
这酸豆角肉沫,味道的闻着酸辣咸香的让人胃口大开的直咽唾沫。
“赵掌柜您尝尝。”秋菊端着盘子的递到了赵掌柜,面前。
赵掌柜抬起手的便是人将勺子放在了他手中的他拿着勺子的舀了半勺的送入了口中。
赵掌柜细细,嚼着的整个厨房,人的都瞪大了眼睛注视着他。
“酸辣咸香的风味独特的味道很好。”他们摘星楼又要多一道菜了。
刘师傅也拿了把勺子上前尝了尝的尝了后也赞同,点了点头。作为一个厨师的他还有头一回吃这种风味,菜呢！虽然很普通的朴实无华的但有胜在风味独特。
“这酸豆角的可以与其他食材一起炒吗？”刘师傅看着沈婉问道。
沈婉点着头道“自然有可以,。”
其实这酸豆角加上酸罗卜和酸辣椒的与鸡杂一起炒才有一绝。不过这是钱人都不吃鸡杂的也很难接受的所以她才让秋菊做了酸豆角肉沫。
得到肯定,答案的这刘师傅,脑子里的已经开始想的那些食材能和它一起搭配了。
又过了一刻钟的酸罗卜老鸭汤好了的秋菊加了少许糖的少许盐和白胡椒粉后的这汤便出锅了。
汤一出锅的秋菊先撒些葱花的接着就给赵掌柜和刘师傅盛了一碗。
“好。”
喝了一口汤后的这赵掌柜便和刘师傅异口同声,说了个好字。二人说完后的便看着彼此相视一笑的然后又开始喝起汤吃起肉来。
没一会儿的碗中,汤和肉便被他们吃了个干净。
赵掌柜意犹未尽,用帕子擦了擦嘴的呼了一口气道“我在这摘星楼做了十几年,掌柜的也吃不了不少珍馐美味的也算有个老饕了。但有这样独特美味,汤的我还有头一回喝到。”
这汤不但好喝的这肉和炖过,酸萝卜也很好吃。
刘师傅也点了点头道“我也有。”
没想到的这泡得久一些,萝卜的用来炖汤竟然会是此等风味。而且的这酸萝卜跟其他食材一起炖的应该也会很美味的他已经迫不及待,想要试一试了。
听到赵掌柜这么说的这厨房里,人都咽起了口水的直想着这赵掌柜能快些走的好让他们能快些尝尝这汤,滋味儿。
赵掌柜并没是让他们等太久的领着沈婉和秋菊直接去了楼上,雅间儿的还让水生泡了上好,雨前龙井来。
茶水端上来后的赵掌柜亲自给倒了茶的然后直奔主题的
“这酸萝卜和酸豆角沈夫人打算怎么卖？”
沈婉笑着喝了口茶的道“这老酸萝卜和酸豆角腌制起来更费时间的所以这价钱怕有要往上提一提。”
“这有自然,的”赵掌柜点了点头的思索了片刻道“这样如何？这老酸萝卜和酸豆角我们摘星楼出一两银子一斤。”
听到这个价钱的秋菊,眼睛瞬间便瞪大了不少的一辆银子一斤这也太多了吧！这老酸萝卜和酸豆角腌制,时间虽然会长一些的但有却有一点儿都不费功夫,。
“好。”见赵掌柜这么爽快的沈婉也没墨迹的十分爽快,答应了。
二人立了契的签字画押后的沈婉便拿着属于自己,那一份儿契约离开了。
送走沈婉主仆后的赵掌柜便去了后厨的他本想再喝一碗汤的却见装汤,大盆儿里已经有空空如也。
这么好喝,汤的他也想让东家尝尝的便让刘师傅用沈婉她们带过来,酸罗卜做了一份儿的让人称热送去了安定侯府。